|
|
Basisrecept Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. rundergehakt
1 kippenlevertje
100 gram rauwe ham
2 EL olijfolie
1 ui
1 selderijstengel
1 winterwortel
2 tenen knoflook
thijm en marjoraan en/of 2 tl pizzakruiden
1 bouillonblokje
1 fles Sugocasa Grand `Italia
1 glas rode wijn
eventueel zongedroogde tomaten
Voorbereiding:
De winterpeen, ui, bleekselderij en ham in de foodprocessor fijn maken.
Bereidingswijze:
In grote pan het groente mengsel in olijfolie fruiten tot het kookvocht is verdampt. In een koekenpan het rundergehakt bakken in roomboter en de knoflook erboven uitpersen en al roerende bakken. Het gehakt bij het groente mengsel voegen en goed heet laten worden.
Glas rode wijn, kruiden, zontomaatjes en bouillonblokje toevoegen. De fles tomatensaus met 300 ml water toevoegen. Deksel op de pan en minstens een uur op een laag vuur laten sudderen. Vlak voor het klaar is de fijngehakte kippenlever erbij en even laten meekoken. Proeven of de smaak goed is. Eventueel nog wat kruiden toevoegen.
|
|
|